Elderberry almibarretako errezeta

Urte sasoi honetan heskaietan eta soroetako mugetan zehar ibiltzen bazara, Elderberries topatuko duzu. Baia beltz mamitsu hauek ipar hemisferioan zehar hazten dira eta belaunaldiz belaunaldi erabili dira elikagai eta sendagai gisa. Lurraren zapore ederra dute, mugurdiak eta masustak gogorarazten dizkidana, hatzarekin jarri ezin dudan beste zerbait txikiarekin batera. Zuhaitzak frutaz beteta daude oraintxe bertan eta fauna basatientzako elikagai garrantzitsua izan arren jendeak ere asko hartzen du.

Zuhaitz zaharra (Sambucus) hainbat azpiespezie badago ere, Man uhartean hazten ari garen barietatea Europako zaharra da. Sambucus nigra . Zuhaitz honetako baia helduak egosita zein freskoak erabil daitezke, baina baia bazka egin baduzu beste barietate batekoa ondoren, ziurtatu prestatutako egosietan bakarrik erabiltzen dituzula, gordinik daudenean toxikoak izan daitezkeelako.

Munduko beste leku batzuk, zalantzarik gabe, desberdinak izango dira baina denboraldi harrigarria izan da uharteko Elder zuhaitzarentzat. Aurten izan dugun eguzki epelak lore masak eragin ditu ekainean eta lore horiek baia mamitsu bihurtu dira udan. Dendetan ezin dituzu adineko freskoak aurkitu; beraz, jaki basati goxo hau aitzakia ezin hobea da putzu batzuetara iristeko eta bazka-espedizioa antolatzeko.

Banilla izozkia, Elderberry almibarrarekin ... goxoa eta sendagarria

Ehun gramo baia bakarrarekin marmelada, ardo, infusio alkohola eta fruituzko postre sorta txikiak egin ditzakezu. Hala ere, zure baiekin egin dezakezun produktu polifazetikoa Elderberry Syrup da. Sukaldean erabilita, krepe, izozki, pastel eta budinentzako topping bikaina eta paregabea izan daiteke. Elderberry-k bigarren erabilera eta are garrantzitsuagoa du, likido gozo eta aberatsa sendagai gisa ere erabil baitaiteke. Aurretiazko azterketak erakutsi dute ‘Sambucol’, Elderberries-etik ateratako extract naturala, gripearen birusa desaktibatuta zirkuitu laburreko gripearen sintomak agertzen direla. Honek jendeak urteetan ezagutzen duena balioztatzeko balio du Elderberries Ipar Amerikan eta Europan herri medikuntzan asko agertzen denetik.

Aurkitu ditzakezun Zaharren almibarretako 'Medikuntza' errezeta gehienek eztia gordinak almibarrera nahasteko eta hozkailuan hozteko agindua emango dizute behar den arte. Eztia eztarriko mina lasaitzeko eta infekzioei aurre egiteko neguko erremedioetan erabiltzen den beste sendagai natural harrigarria da. Hala ere, bat-batean almibarra hau egitearen arazoa zera da: almibarrerako hozkailuan lekua eskaini behar duzula eta produktuaren iraupena asko murrizten duela. Zentzuzkoagoa da jarabe mamitsu bat sortzea, kontserbatu eta gordelekuan gorde daitekeena, beharrezkoa den arte. Nahastu ezti gordinarekin behar duzunean eta sendagaia, sukaldaritzako erabileretarako erabil daitekeen almibarra duzu eta (ireki gabeko egoeran) gutxienez urtebeteko iraupena du.

1. Atera zurtoinak, hatzak edo sardexka erabiliz. Ziurtatu baia berdeak edo heldugabeak baztertzen dituztela, mingotsak izango baitira eta apur bat toxikoak izan daitezkeelako - gauza bera gertatzen da zurtoinekin eta hostoekin. Pisatu baia eta egokitu errezeta duzunaren arabera. Aukerakoa: Esaten da zure almibarraren zaporea areagotu dezakezula baia izoztuz gau batetik bestera.

2. Jarri zure baia (freskoa edo izoztua) zartagin batean ur katilu batekin eta ekarri sutan. Eutsi hamar minutu inguru eta erabili patata-lehergailua baia sakatzeko ahalik eta zuku gehien ateratzeko.

3. Isur ezazu zure baia-nahasketa gelatina-poltsa batera eta utzi likidoa ontzi batera gutxienez ordu batzuetan baina ahal bada gau osoan zehar isurtzen. Gelatina-poltsarik ez baduzu, erraza da bat muntatzea muselina zati bat iragazki / lehergailu batean jarrita. Denbora hori igaro ondoren, konpostatu gelatina poltsan utzitako baia masa eta neurtu zenbat likido duzun. Bi zuku katilu beharko dituzu, beraz, behar izanez gero, gehitu ura aldea osatzeko.

4. Berotu labea gutxira eta jarri esterilizatutako poteak barruan. Ontziak berotu behar dituzu jarabea beroa bota aurretik edo bestela edalontzia pitzatuko da. Ontziak berotzeko aldi berean esterilizatu nahi badituzu, jarri labea 130C / 265F eta utzi ontziak hogeita hamar minutuz barruan eserita. Estalkiak esterilizatu daitezke beroari aurre egiteko edukiontzi batean jarri eta ura irakiten gainean botata. Utzi uretan eta busti itzazu beharrezkoak direnean.

5. Ekarri zure bi edalontzi zukuak leunki eta gehitu azukrea. Nahastu azukrea disolbatu arte eta, ondoren, jarabea irakiten jarri. Irakiten bost edo hamar minutuz edo likidoa plater hotz batean bota eta hozten uzten denean likidoa pixka bat itsasten hasi arte. Ez duzu marmelada egiteko bezalako multzo bat bilatzen; beraz, likidoa goizegi botilatzen baduzu, jarabe likidoagoa izango duzu pixka bat gehiago irakin baduzu. Edozein modutan almibar goxoa izango duzu.

6. Atera zure poteak labetik eta, inbutu bat erabiliz, bota likido beroa barruan zentimetro bat (hazbeteko erdi) goiko aldean utziz. Hori baino aire gehiago eta zure almibarretan hondatu daiteke. Konpondu tapa ondo eta jarri poteak mostradorean hozteko eta zigilatzeko. Jakingo duzu hala egin dutela pop-a entzuten duzunean eta estalkia ez denean / askatzen goialdean sakatzean. Ez da beharrezkoa beste prozesamendu bat egitea eta zure almibarreak urtebeteko iraupena izango du.